Cuchillos Suncraft SENZO Dawn

Senzo Dawn

El Senzo Dawn un cuchillo japonés de excelencia, concebido para chefs y coleccionistas que buscan una pieza única tanto en funcionalidad como en diseño.

Fabricado por la prestigiosa herrería japonesa Suncraft, este cuchillo de cocina multiuso es una obra maestra de la artesanía y la tecnología.

La hoja del Senzo Dawn está forjada utilizando la reconocida técnica san-mai, que consiste en un núcleo de acero en polvo SG2, conocido por su excepcional dureza y retención del filo. Este núcleo está rodeado por capas de acero más blando que actúan como una capa protectora, contribuyendo tanto a la flexibilidad como a la prevención de la corrosión. La combinación de estos materiales da lugar a un hermoso patrón de damasco en color negro azabache con un delicado brillo dorado que recorre toda la superficie de la hoja. Con un endurecimiento de 62-63 HRC, este cuchillo ofrece una durabilidad sobresaliente, manteniendo su afilado durante un largo periodo sin necesidad de constantes afilados.

Con una geometría de doble bisel (50/50) y un perfil plano, la hoja es ideal tanto para usuarios diestros como zurdos. Su diseño facilita un corte preciso y eficiente, sin esfuerzo, sobre todo en trabajos que requieren un movimiento oscilante. Además, su punta es perfecta para realizar cortes finos y detallados, mientras que la ligera curvatura entre la punta y la sección media permite un balanceo fluido hacia adelante y hacia atrás al cortar.

El mango tradicional japonés está cuidadosamente diseñado para proporcionar un agarre cómodo y seguro. Hecho de madera estabilizada, ofrece una sensación robusta y equilibrada. Lo que lo hace aún más especial es su virola, fabricada con madera de roble sagrado de 300 años, una pieza única que otorga al cuchillo no solo belleza, sino también una conexión con la historia y la tradición.

El acero SG2, utilizado en la fabricación de este cuchillo, es conocido por su resistencia y longevidad. Su alto contenido en carbono (1,5%) le permite mantener un filo excepcionalmente fino y duradero, mientras que su contenido de cromo (15%) proporciona una alta resistencia a la corrosión. Adicionalmente, el molibdeno mejora la resistencia al desgaste, asegurando que el cuchillo mantenga su rendimiento a lo largo del tiempo con el mínimo mantenimiento.

Es mucho más que una herramienta de cocina; es una pieza de colección. Con su impresionante estética y su rendimiento inigualable, este cuchillo no solo es ideal para la cocina profesional, sino que también se convierte en una joya para los entusiastas de la cuchillería japonesa.

Este cuchillo no solo es una herramienta esencial en tu cocina, sino también una representación de la tradición y el arte de la herrería japonesa, uniendo funcionalidad y belleza en una pieza única.