Accesorios para el jamón

Accesorios para el jamón: cuchillos jamoneros Arcos NITRUM® e ICEL, soportes giratorios y pinzas

En Casa Rodríguez ofrecemos una selección completa de accesorios profesionales para el corte de jamón: cuchillos jamoneros de las series Arcos (Universal, Ópera, Manhattan y Nórdika) e ICEL Clássica, soportes giratorios de acero inoxidable y bambú de 3 Claveles y Nerthus, y pinzas de servicio de Arcos. Herramientas para el corte perfecto tanto en hostelería profesional como en cocina doméstica.

Cuchillos jamoneros Arcos: cuatro series en acero NITRUM® para cada necesidad

Todos los cuchillos jamoneros Arcos están fabricados en acero inoxidable NITRUM® — la fórmula exclusiva y patentada de Arcos, un acero martensítico AISI 420 enriquecido con nitrógeno (N₂) extraído del aire que forma nitruros en lugar de carburos. Esto proporciona una dureza superior a 55 HRC (3 puntos por encima de la norma UNE-EN-ISO 8442-1), mejor retención del filo y mayor resistencia a la corrosión. Todos los modelos tienen hoja flexible y filo liso, fabricados en Albacete, España.

La Serie Universal ofrece la mejor relación calidad-precio en dos longitudes: 240 mm (ideal para jamones medianos, mayor maniobrabilidad) y 280 mm (para jamones de gran formato, cortes largos y fluidos sin interrupciones), ambos con mango de POM. La Serie Ópera (250 y 300 mm) añade el proceso de forja en caliente y remaches machihembrados de acero inoxidable que eliminan huecos entre remache y mango donde puedan acumularse bacterias. La Serie Manhattan (250 mm) es la más completa: forjada en una sola pieza sin soldaduras, mango de POM con sistema Bactiproof Silver que reduce bacterias y hongos en un 99,9%, virola de media defensa y garantía de 10 años. La Serie Nórdika (250 mm) destaca por su mango de madera Ovengkol natural con certificación FSC® — madera de bosques gestionados sosteniblemente — con remaches de latón y embalaje 100% reciclado.

Cuchillos jamoneros ICEL Clássica: X50CrMoV15 con hoja lisa y alveolada Granton

La serie ICEL Clássica ofrece dos cuchillos jamoneros de 24 cm en acero inoxidable X50CrMoV15 fabricados en Portugal. El modelo de hoja lisa es la opción estándar. El modelo alveolado Granton incorpora cavidades en la cara de la hoja que crean una cámara de aire durante el corte, reduciendo la adherencia de las lonchas y permitiendo obtenerlas más finas y uniformes con menor esfuerzo.

Soportes jamoneros giratorios: acero inoxidable, bambú y madera

El soporte Nerthus giratorio combina acero inoxidable y madera con un sistema de rotación de 360° y sujeciones ajustables para diferentes tamaños de pieza. El soporte 3 Claveles de acero inoxidable (49×16,5×39 cm) es un modelo plegable de construcción íntegra en acero inox con mecanismo de giro fluido. El soporte 3 Claveles de bambú (base 56×20 cm) es también plegable — combina estructura de bambú con sujeciones metálicas, más ligero y de presentación cálida para uso doméstico o eventos.

Pinzas para jamón Arcos: acero inox 18/10, apta para lavavajillas

Las pinzas Arcos 606100 (12 cm) están fabricadas en acero inoxidable 18/10, con diseño de anillas tipo tijera para agarre ergonómico ambidiestro, punta fina y redondeada para recoger lonchas sin dañarlas, y argolla de cuelgue. Aptas para lavavajillas. El accesorio imprescindible para servir el jamón con higiene y precisión.

¿Qué accesorios para el jamón necesitas?

Para el cuchillo jamonero: la Serie Universal (240 o 280 mm) es la opción de entrada con la mejor relación calidad-precio; elige 240 mm para jamones medianos y 280 mm para piezas grandes. La Serie Ópera (250 o 300 mm) añade la forja para mayor durabilidad. La Manhattan ofrece la máxima calidad con Bactiproof Silver y garantía de 10 años. La Nórdika es la elección si valoras los materiales naturales sostenibles. El ICEL Clássica alveolado Granton es ideal si buscas lonchas más finas con menos esfuerzo.

Para el soporte: el de acero inoxidable 3 Claveles es el más robusto para uso frecuente. El de bambú es más ligero y vistoso para presentaciones en mesa o uso ocasional. El Nerthus combina ambos materiales con un acabado más premium. Complementa siempre con las pinzas Arcos para servir las lonchas sin tocarlas.

Preguntas frecuentes sobre accesorios para el jamón

¿Qué es el acero NITRUM® de Arcos?

NITRUM® es la fórmula exclusiva y patentada de Arcos: un acero martensítico AISI 420 enriquecido con nitrógeno (N₂) extraído directamente del aire. El nitrógeno forma nitruros en lugar de carburos, lo que aumenta la dureza a más de 55 HRC (3 puntos por encima de la norma UNE-EN-ISO 8442-1), mejora la retención del filo y aumenta la resistencia a la corrosión. Al usar nitrógeno del aire, el proceso no genera residuos mineros.

¿Qué diferencia hay entre las series de cuchillos jamoneros Arcos?

Todos usan acero NITRUM® y hoja flexible. La diferencia está en el proceso y las prestaciones: Universal — gama de entrada, mango POM; Ópera — forjado en caliente, remaches machihembrados de acero inox; Manhattan — forjado en una pieza sin soldaduras, Bactiproof Silver (−99,9% bacterias), garantía 10 años; Nórdika — mango de madera Ovengkol FSC®, materiales naturales sostenibles.

¿Qué ventaja tiene el cuchillo jamonero alveolado Granton sobre el de hoja lisa?

Las cavidades alveoladas Granton crean una cámara de aire entre la hoja y la loncha durante el corte, reduciendo la adherencia. Permite obtener lonchas más finas y uniformes con menos esfuerzo, especialmente en jamones con mucha infiltración de grasa intramuscular.

¿Qué longitud de cuchillo jamonero debo elegir?

Para jamones medianos y paletillas, un cuchillo de 240-250 mm ofrece mayor maniobrabilidad. Para jamones grandes, los modelos de 280-300 mm permiten cortes más largos y fluidos con menos interrupciones y reposicionamientos.

¿Qué soporte jamonero es más adecuado para uso profesional?

El soporte de acero inoxidable 3 Claveles (49×16,5×39 cm, plegable) es el más robusto y fácil de limpiar para uso frecuente. El de bambú es más adecuado para presentaciones domésticas o eventos. El Nerthus (acero inox y madera, 360°) combina robustez y acabado premium, apto para hostelería y regalo.