CUCHILLO KAI SHUN PREMIER TDM-1701 de 16,5 cm.

CUCHILLO KAI SHUN PREMIER TDM-1701 de 16,5 cm.

La serie de cuchillos Shun Premier Tim Mäzler ha sido adaptada específicamente a las necesidades y los requisitos de los cocineros profesionales.
Esta serie de primera clase aúna la alta calidad en las propiedades del material de la conocida serie Shun Classic con una sorprendente nueva estética.

La hoja:
El núcleo de la hoja Shun Premier está compuesto por un acero VG Max de extremada dureza y revestido de 32 capas de acero de Damasco.
Esta combinación de diferentes tipos de acero hace que el filo sea duro y flexible a la vez.
La hoja de doble filo es cómoda de manipular gracias a su ligereza y garantiza un corte limpio y preciso.
La superficie martillada (conocida en Japón como <<Tsuchime>>) no solo tiene una finalidad estética, si no que también facilita el desprendimiento del material al cortar con la hoja, gracias a la pequeña cámara de aire que se crea.

El mango:
Gracias a su forma simétrica, es adecuado tanto para diestros como para zurdos.
La espiga que se extiende por el mango garantiza el equilibrio y la estabilidad durante el corte.
Como detalle especial, el mango está grabado con la cabeza de toro que constituye en sello distintivo del chef profesional Tim Mälzer.