SARTÉN WOLL NOWO TITANIUM 28 cm MANGO DESMONTABLE

La sartén Woll NOWO Titanium de 28 cm es la sartén de los platos que requieren espacio y tiempo. Con un diámetro de 28 cm y un peso de 2 kg, está pensada para cocinar para cuatro o más personas, para preparaciones donde el tamaño de la superficie marca la diferencia en el resultado y para técnicas donde la retención del calor — uno de los puntos fuertes de esta sartén según comparativas independientes — es tan importante como la distribución inicial.

Su construcción es la misma que define a toda la gama: cuerpo de aluminio fundido a mano con fondo de 8 mm de espesor, revestimiento antiadherente de titanio de 4 capas libre de PFOA, y mango desmontable con un solo gesto para pasar del fuego al horno sin cambiar de recipiente. Fabricada en el Sarre, Alemania, con 25 años de garantía en el cuerpo y 3 años en el revestimiento.

Puntos clave del producto:

• Material: aluminio fundido a mano — fabricado en el Sarre, Alemania.
• Diámetro: 28 cm — para 4 o más comensales.
• Fondo: 8 mm de espesor para distribución y retención del calor excepcionales.
• Revestimiento: antiadherente de titanio de 4 capas, libre de PFOA.
• Mango desmontable con un solo gesto.
• Apta para horno hasta 260 °C (sin mango).
• Compatible con todas las fuentes de calor incluida inducción (placas de hasta 21 cm).
• Apta para lavavajillas (sin mango).
• Utensilios recomendados: madera o silicona — no metal.
• Peso: 2 kg. Altura: 5 cm.
• Garantía 25 años en el cuerpo, 3 años en el revestimiento.
• Referencia: 1528IL.

Por qué el peso de 2 kg de la sartén Woll NOWO Titanium 28 cm es una ventaja

La sartén NOWO Titanium de 28 cm pesa 2 kg, notablemente más que la de 24 cm (1,7 kg). Ese peso no es un defecto de diseño: es la consecuencia directa del grosor del fondo de aluminio fundido que hace de esta sartén una de las mejores en retención del calor de su categoría, valorada como "buena" en retención por comparativas independientes entre más de una docena de sartenes de aluminio del mercado.

Lo que significa en la cocina real:

• El calor no cae cuando entra el alimento: uno de los problemas más frecuentes al sellar carne es que la temperatura baja bruscamente al añadir las piezas frías, lo que hace que el alimento se cueza en lugar de sellarse. La masa térmica del aluminio fundido de 8 mm mantiene la temperatura alta durante más tiempo, garantizando el sellado incluso cuando se añaden varias piezas a la vez.
• Cocciones largas más estables: en guisos y estofados que requieren mantener una temperatura constante durante un período prolongado, la retención del calor del fondo grueso reduce los ciclos de calentamiento necesarios y por tanto el consumo energético.
• Especialmente recomendada para inducción: en cocinas de inducción la retención del calor compensa los cambios de temperatura más abruptos propios de este tipo de fuente, dando resultados más estables y predecibles. Compatible con placas de hasta 21 cm de diámetro.

¿Es incómoda de manejar con 2 kg?

Para maniobrarla en el fuego no resulta problemático: el mango proporciona buen agarre y equilibrio. Para trasladarla llena de alimentos conviene sujetarla con las dos manos — con el mango y apoyando la base con un guante o paño de cocina. En el uso cotidiano el peso apenas se nota porque la sartén permanece en el fuego durante la cocción.

Sartén Woll NOWO Titanium 28 cm: técnicas y platos para los que es la herramienta correcta

El diámetro de 28 cm define un perfil de uso que las sartenes de 20 y 24 cm no pueden cubrir con la misma comodidad:

• Sellado de piezas grandes o varias piezas simultáneas: un entrecot grande, cuatro muslos de pollo o varios filetes de merluza al mismo tiempo sin que las piezas se toquen y se cuezan entre sí.
• Paellas y arroces para 4-6 personas: 28 cm es el diámetro estándar para arroces de cuatro a seis comensales, con la superficie suficiente para que el socarrat se forme correctamente sin que el arroz quede apilado.
• Salteados de verduras o pasta para varios: la superficie amplia permite saltear sin que los ingredientes se apilen y se cuezan al vapor, el error más común cuando se intenta saltear en una sartén demasiado pequeña.
• Guisos y estofados en sartén: la retención del calor y los 5 cm de profundidad permiten preparar guisos directamente en la sartén, con la ventaja del revestimiento antiadherente que facilita la limpieza posterior.
• Preparaciones que van del fuego al horno: pollo asado, patatas bravas, gratinados — empieza en el fuego, retira el mango y termina en el horno hasta 260 °C sin trasvasar a otro molde.

Revestimiento de titanio de la sartén Woll NOWO 28 cm: cómo se aplica y qué aporta

El revestimiento de la serie NOWO se aplica en un proceso de cuatro capas mediante tecnología de plasma a temperaturas de aproximadamente 20.000 °C. El proceso funciona así: primero se chorrean las piezas de aluminio para aumentar quince veces la superficie de agarre, luego se proyectan los cristales de titanio creando una base extremadamente dura y resistente al corte, después se aplica una capa protectora contra la corrosión y finalmente la capa antiadherente que garantiza el deslizamiento de los alimentos.

El resultado en el uso diario:

• Resistencia al corte y la abrasión: incluso si aparecen pequeños arañazos en la superficie propios del uso, la sartén puede seguir utilizándose sin riesgo para la salud ni pérdida significativa de propiedades antiadherentes.
• Libre de PFOA: todo el proceso de fabricación y aplicación del revestimiento es completamente libre de PFOA, certificado TÜV+GS, cumpliendo con las normativas europeas de seguridad alimentaria.
• Cocina con muy poco aceite: la antiadherencia permite cocinar con mínimas cantidades de grasa sin que los alimentos se peguen.
• Limpieza sin esfuerzo: la superficie no porosa no retiene restos de alimentos. En la mayoría de los casos basta un paño húmedo tras el uso.

¿Puedo usar utensilios de metal?

No. Woll recomienda exclusivamente utensilios de madera o silicona para preservar el revestimiento de titanio a largo plazo.

Preguntas frecuentes sobre la sartén Woll NOWO Titanium 28 cm

¿Qué diferencia hay entre la NOWO de 28 cm y la de 24 cm?

La de 24 cm es el tamaño de uso diario para 2-4 personas que cubre la mayoría de las preparaciones habituales. La de 28 cm es para cuando hay más comensales, piezas más grandes o preparaciones que necesitan más superficie y mejor retención del calor — sellados donde la temperatura no puede bajar al añadir las piezas, guisos largos o arroces para 4-6 personas.

¿Es apta para placas de inducción de tamaño estándar?

Sí. La sartén de 28 cm funciona correctamente con placas de inducción de hasta 21 cm de diámetro, que cubre los fogones de inducción más habituales en cocinas domésticas actuales.

¿Hasta qué temperatura puede ir al horno?

Hasta 260 °C sin el mango. Siempre hay que retirar el mango antes de introducir la sartén en el horno. El mango no debe lavarse en el lavavajillas — un paño húmedo es suficiente para mantener su mecánica en buen estado.

¿La garantía de 25 años cubre el revestimiento?

No. La garantía de 25 años cubre el cuerpo de aluminio fundido. El revestimiento de titanio tiene una garantía independiente de 3 años, dos garantías separadas porque son dos elementos con vida útil diferente.

Woll NOWO Titanium: la gama completa disponible en Casa Rodríguez

La sartén de 28 cm ocupa el espacio entre el versátil 24 cm y el gran formato del 32 cm. La gama completa cubre desde la porción individual hasta el gran formato:

• NOWO Titanium 20 cm (1,01 kg): porciones individuales, huevos, salsas y segunda sartén de apoyo.
• NOWO Titanium 24 cm (1,7 kg): el tamaño de uso diario más versátil para 2-4 personas.
• NOWO Titanium 28 cm (2 kg) — esta sartén: más comensales, sellados donde el calor no puede bajar, guisos y arroces para grupos medianos.
• NOWO Titanium 32 cm (2,8 kg): el gran formato para grupos de 6 o más personas.