ARCOS MANHATTAN

Arcos Manhattan: NITRUM® forjado, Filo Seda en 3 etapas y Bactiproof Silver para cocina profesional

La serie Arcos Manhattan es la referencia profesional de la marca española. Cada cuchillo está forjado en una sola pieza en acero inoxidable NITRUM® y afilado a mano en tres etapas por maestros cuchilleros mediante el proceso exclusivo Filo Seda. El mango de polioximetileno (POM) con tecnología antibacteriana Bactiproof Silver y la media virola la convierten en la elección habitual de cocineros profesionales y hostelería de alto nivel. Fabricados íntegramente en Albacete, España.

Forja de una pieza en NITRUM® con media virola y recazo redondeado

Los cuchillos Manhattan se obtienen mediante forja al rojo vivo a partir de un único bloque de acero NITRUM®, la aleación inoxidable martensítica exclusiva de Arcos enriquecida con nitrógeno para mayor dureza, mejor retención del filo y resistencia superior a la corrosión. La pieza resultante —hoja, espiga y virola— no tiene soldaduras, lo que garantiza máxima resistencia estructural y equilibrio. La media virola facilita el afilado a lo largo de toda la hoja hasta el talón, una ventaja especialmente valorada en cocinas profesionales. El recazo redondeado elimina los roces en la mano durante jornadas largas de trabajo.

Filo Seda: afilado manual en 3 etapas por maestros cuchilleros

El Filo Seda es el proceso de afilado exclusivo de la serie Manhattan: tres etapas de afilado manual realizadas con poleas especiales por maestros afiladores en Albacete. El resultado es un filo limpio, preciso y duradero con una sensación de corte suave perceptible desde el primer uso. El mango de polioximetileno (POM) —plástico técnico de uso alimentario con alta resistencia química y a temperaturas extremas— incorpora la tecnología antibacteriana Bactiproof Silver, que reduce la presencia de bacterias, hongos y moho en un 99,9%. Un requisito habitual en cocinas de hostelería y espacios donde la higiene es prioritaria.

¿Qué cuchillo Arcos Manhattan necesitas?

La serie Manhattan cubre todas las necesidades de una cocina profesional. Los once modelos individuales disponibles en Casa Rodríguez están fabricados en Albacete, España:

Si buscas cuchillos de precisión para trabajo fino, el Mondador 100 mm es ideal para pelar y tornear, el Cuchillo de Verduras 130 mm para el trabajo en tabla con hortalizas y el Tomatero 130 mm para cortes limpios en frutas y verduras de piel delicada sin presionar.

Si necesitas un cuchillo de chef para el trabajo diario, la serie Manhattan ofrece tres tamaños: el Cocinero 150 mm para cocinas más pequeñas o manos más finas, el Cocinero 210 mm como la opción más versátil de la serie y el Cocinero 250 mm para grandes volúmenes y cortes en piezas grandes.

Si trabajas con pescado o carne con hueso, el Fileteador 170 mm tiene la flexibilidad necesaria para trabajar lomos y filetes, mientras que el Deshuesador 160 mm permite separar la carne del hueso con precisión y control.

Si preparas jamón ibérico o serrano, el Jamonero 250 mm ofrece la hoja larga y estrecha necesaria para obtener lonchas finas y uniformes en cada corte.

Si quieres versatilidad con técnica japonesa, el Santoku 190 mm combina el perfil de hoja japonés con el acero NITRUM® forjado de la serie, ideal para verduras, carnes y pescados con un solo cuchillo.

Si cortas pan o masas con frecuencia, el Panero 200 mm completa la serie con hoja dentada para cortes limpios sin aplastar.

Si quieres un conjunto listo para usar, el Taco 3 Piezas + Tijera reúne los modelos esenciales de la Manhattan con bloque de madera y tijera incluidos.

Preguntas frecuentes sobre los cuchillos Arcos Manhattan

¿Qué diferencia a la serie Manhattan de la serie Eclipse?

Ambas son series forjadas en acero NITRUM®, pero se diferencian en el mango y el acabado del filo. La Eclipse lleva mango de metacrilato nacarado y Filo Seda Plus, el proceso de afilado más refinado del catálogo. La Manhattan tiene mango de POM técnico negro con Bactiproof Silver y Filo Seda de tres etapas. La Eclipse es más premium en acabado; la Manhattan está más orientada al rendimiento profesional intensivo.

¿Qué diferencia a la serie Manhattan de la serie Clara?

Ambas están forjadas en una sola pieza en acero NITRUM®. La diferencia está en el mango y el filo: la Clara lleva mango de polipropileno (PP) inyectado. La Manhattan usa mango de POM —más resistente químicamente que el PP— con Bactiproof Silver, añade media virola y el exclusivo Filo Seda en 3 etapas. La Manhattan es la opción profesional; la Clara es la versión más accesible para uso doméstico intensivo.

¿Qué es el Filo Seda y en qué se diferencia del Filo Seda Plus?

El Filo Seda es un proceso de afilado manual en 3 etapas realizado con poleas especiales por maestros afiladores en Albacete. Produce un corte limpio, duradero y suave. El Filo Seda Plus, exclusivo de la serie Eclipse, añade una etapa adicional de afinado para un resultado todavía más refinado. Ambos son superiores al afilado mecánico estándar del mercado.

¿Qué ventaja ofrece la media virola de la serie Manhattan?

La media virola deja libre la zona del talón de la hoja, lo que permite afilar el cuchillo a lo largo de toda su longitud, incluyendo la parte más cercana al mango. En cuchillos con virola completa, esa zona queda inaccesible para la piedra o la chaira. Es un detalle especialmente valorado por cocineros profesionales que afilan con frecuencia.

¿Son los cuchillos Manhattan aptos para uso en hostelería?

Sí. El mango de POM con Bactiproof Silver (99,9% de reducción de bacterias y hongos), la forja de una sola pieza y el Filo Seda los convierten en la opción Arcos más orientada a la hostelería. Son los cuchillos de la marca elegidos habitualmente por cocineros profesionales para el trabajo diario intensivo.

¿Puedo comprar los Arcos Manhattan con envío a toda España?

Sí. Casa Rodríguez es distribuidor oficial de Arcos con envío a toda España. Los pedidos a partir de 100 € tienen gastos de envío gratuitos.