Puntilla KAI Seki Magoroku Shoso AB-5163 12 cm

Puntilla KAI Seki Magoroku Shoso AB-5163: 12 cm de hoja para el trabajo fino de cocina

La Puntilla KAI Seki Magoroku Shoso AB-5163 es el cuchillo más corto y más preciso de la línea Shoso — los 12 cm de hoja que hacen posible el trabajo que un cocinero de 18 o 20 cm no puede ejecutar con comodidad: pelar patatas, tornear verduras, limpiar piezas pequeñas, retirar semillas, quitar pieles con precisión milimétrica. La hoja corta da un control total sobre el filo en movimientos pequeños y cercanos a los dedos, con un riesgo significativamente menor que cuando se realiza ese mismo trabajo con una hoja larga.

El diseño de la línea Shoso se mantiene íntegro en la puntilla: todo acero inoxidable, transición continua entre hoja y mango, acabado mate en la hoja, patrón de diamante en el mango. La coherencia visual y material del set completo de la línea es uno de los argumentos que hacen del Shoso una elección sólida para quien quiere equipar una cocina con un juego coordinado. La puntilla AB-5163 forma parte del set 51S-300 y también está disponible como pieza independiente para quien ya tiene cocinero y multiuso y busca completar el juego.

Fabricada en Seki, Japón — la ciudad que ha concentrado la fabricación de cuchillería japonesa de calidad durante siglos y donde KAI tiene su manufactura desde su fundación en 1908.

Acero 5CR15MoV, rectificado convexo y mango inox 18-8: las especificaciones de la puntilla AB-5163

La hoja de la puntilla AB-5163 está fabricada en acero inoxidable 5CR15MoV con una dureza de 56 ±1 HRC. El 5CR15MoV es el acero de referencia de la línea Shoso — composición equilibrada entre dureza y resistencia a la corrosión, con un contenido en cromo alto que protege la hoja del contacto con alimentos ácidos y de la humedad del uso cotidiano. Los 56 HRC son la dureza adecuada para una puntilla de uso intensivo: suficientemente alta para mantener el filo durante semanas sin afilar, suficientemente contenida para que el filo sea tenaz y no frágil ante el trabajo de detalle en géneros con hueso o piel dura.

El rectificado convexo aporta un filo estable con material de soporte detrás del borde — el tipo de rectificado que mejor equilibra agudeza y durabilidad en una hoja de uso cotidiano. El acabado mate de la hoja es la firma visual de la línea Shoso — sin el brillo espejo que acumula micro-rayados con el uso, con la sobriedad característica del diseño todo-acero de la serie.

Las especificaciones técnicas completas de la puntilla KAI Seki Magoroku Shoso AB-5163:

• Longitud de hoja: 120 mm (12 cm)
• Material de hoja: Acero inoxidable 5CR15MoV
• Dureza: 56 ±1 HRC
• Rectificado: Convexo
• Acabado hoja: Mate
• Material mango: Acero inoxidable 18-8
• Forma mango: Elíptica simétrica
• Agarre: Patrón de diamante antideslizante
• Origen: Seki, Japón
• Marca: KAI
• Referencia: AB-5163

Conclusión: la Puntilla KAI Seki Magoroku Shoso AB-5163

La Puntilla KAI Seki Magoroku Shoso AB-5163 es el cuchillo de detalle de la línea Shoso — 12 cm de hoja en acero 5CR15MoV a 56 HRC con rectificado convexo y mango integral de inox 18-8, en el diseño todo-acero con acabado mate que define la serie. Para pelar, tornear, limpiar y cualquier trabajo de precisión que necesita una hoja corta y controlada. Fabricada en Seki, Japón, por KAI — manufactura japonesa desde 1908.